Croquetas de niscalos

 

 






Primera parte:
Los níscalos hechos a la serrana.
Ingredientes:
Aceite de oliva, una guindilla, ajos, sal, tomillo, montilla.











Procedimiento: marear la guindilla y los ajos hasta casi dorarlos. Ir añadiendo la seta hasta tapar el suelo y salar.
Acontinuación dejar hacer a una temperatura media-alta.








 

Los trozos, más bien chicos que grandes.
Pasados cinco minutos, hay que añadir el vino. Copa y media.
Echar, seguidamente el tomillo fresco desmenuzándolo

Dejar a un fuego mediano ocho minutos y ya están listos.

Las CROQUETAS no tiene más secreto que una buena masa...ya sabéis, la harina debe de cocer más de quince minutos, y por supuesto picar muy chicos los níscalos y añadirlos con su salsa a la parte final de las croquetas.

¡Buen provecho!

GACHAS DE MI SUEGRA

Ingredientes:

-3/4 de litro de leche.

-1/4 de litro de agua.

-3 cucharadas de harina.

-6 cucharadas de azúcar.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-1 cucaradita de anises o ajonjolí.

-Una pizca de sal.

-Un chorrito de anís dulce.

-Canela molida y en rama.

-Cáscara de limón.

-Trocitos de pan frito.

Se pone a hervir en una cazuela la leche con la rama de canela, la cáscara del limón, tres cucharadas de azúcar y los anises previamente dorados en el aceite. Aparte, se bate con la batidora el agua junto con la harina y las otras tres cucharadas de azúcar. Al romper a hervir la leche, se añade este batido y se deja cocer sin dejar de mover con varillas durante unos 10 minutos y se añade al final el chorrito de anís.

Se sirven las gachas en platos individuales, adornadas con los trocitos de pan frito, canela molida y azúcar.

CARNE CON HABAS

Gracias a la riqueza cultural que existe en nuestro país, podemos disfrutar de fantásticas recetas internacionales que nos traen nuestros alumnos y alumnas de otros lugares de nuestro hermoso planeta.

Ahí va una receta marroquí: carne con habas y la imagen de abajo representa su nombre escrito en árabe. Espero que os guste.

ROSQUITOS DE ANÍS

En mi familia tenemos una receta que ha ido pasando de madres a hijas o hijo cuando llegó a mí. Siguiendo esta receta en el tiempo me lleva hasta la abuela de mi abuela, es decir, hasta el siglo XIX por lo menos. Así que cumpliendo con la tradición la he transmitido a mi hija.

Pero como los niños de ahora ya son digitales, ha usado su iPad y ha hecho una guía de como hacerlos paso a paso, que comparto con todos vosotros. Espero que os guste casi tanto como a mí.


Check out How to Make Rosquitos De Anís by Susana Perez on Snapguide.