SCONES

Este típico dulce del Condado de Devon (Reino Unido), ha formado parte de nuestro viaje formativo a Exeter como elemento integrante, junto con la taza de té, de la tradicional merienda denominada "Cream Tea" que tanto nos gustó a todos. Me traje su receta como Souvenir y hoy la comparto con vosotros en este Blog Plurilingüe.

Ingredientes para 8 piezas:

_ 225 gr. de harina

_ 1 cucharadita y media de levadura

_ 40 gr. de mantequilla blanda

_ 1 cucharada y media de azúcar glass

_ Una pizca de sal

_ 1 huevo

_ 110 ml. de leche

Pasos:

Unir la harina, levadura, mantequilla y la pizca de sal con las manos en un cuenco. Añadir el azúcar y batir aparte el huevo junto con la leche, apartando un poco para pintar los scones, mezclándolo con lo anterior hasta obtener una masa manejable que se estira dejando unos dos centímetros de espesor y se corta en círculos de unos 5 o 6 cm de diámetro. Se ponen en una bandeja engrasada, se pintan y se cuecen en el horno precalentado a unos 210º durante unos 15 minutos. Una vez templados, se abren y se rellenan de nata ("clotted cream" en el lugar de origen) y mermelada al gusto.

ALCACHOFAS "ALÍ-BABÁ"

Como me gustan mucho las alcachofas y deberían ser las reinas de la cocina durante los meses de invierno, os pongo una receta de mi molino que da un acabado interesante, oriental y distinto ( creo yo).

Ingredientes: 1Kg de alcachofas (en marzo, las cordobesas, son esféricas y chiquitas) Sal Agua
(para el rebozado)
2 huevos. Ajonjolí (sésamo).
Comino recién molido.
Un poco de pan rallado

“Al tema”

Así que con las alcachofas medio limpias las pones en la olla (así te ahorras el limón…siempre limón para blanquear las alcachofas….hay otras maneras que no dejen sabor, por ejemplo, limpias las hojas más exteriores sin llegar a profundizar, cortas el medio rabito, lo limpias y pegas un corte a las alcachofas en las puntas, una a una las vas metiendo en la olla con el agua hirviendo ( poco agua). Añades sal, la cierras y se hacen en un momento. Yo las dejo un poco al “dente” para que se puedan manejar. Luego, las termino de limpiar y quedan blanquitas sin necesidad de limón.



Partidas en dos trozos, pues lo hago con alcachofas chicas, paso a especiarlas con comino recién molido, las hecho en huevo directamente ( probé con harina y no valía la pena) y después la envuelvo con el ajonjolí y el pan rallado juntos. (4 a 1 gana el sésamo)

Una vez hecho esto, se pasa a una bandeja del horno. Una vez las freí y el ajonjolí se convertía en un crepitoso volcán. Así pues las dejo en el horno, bien ordenaditas, alrededor de 10- 15 minutos, 200º en posición arriba/abajo Y así, calientes, les hecho un pelín de miel a cada una.
Cuando te la metes en la boca entiendes el nombre...¡ábrete sésamo!

Croquetas de niscalos

 

 






Primera parte:
Los níscalos hechos a la serrana.
Ingredientes:
Aceite de oliva, una guindilla, ajos, sal, tomillo, montilla.











Procedimiento: marear la guindilla y los ajos hasta casi dorarlos. Ir añadiendo la seta hasta tapar el suelo y salar.
Acontinuación dejar hacer a una temperatura media-alta.








 

Los trozos, más bien chicos que grandes.
Pasados cinco minutos, hay que añadir el vino. Copa y media.
Echar, seguidamente el tomillo fresco desmenuzándolo

Dejar a un fuego mediano ocho minutos y ya están listos.

Las CROQUETAS no tiene más secreto que una buena masa...ya sabéis, la harina debe de cocer más de quince minutos, y por supuesto picar muy chicos los níscalos y añadirlos con su salsa a la parte final de las croquetas.

¡Buen provecho!

GACHAS DE MI SUEGRA

Ingredientes:

-3/4 de litro de leche.

-1/4 de litro de agua.

-3 cucharadas de harina.

-6 cucharadas de azúcar.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-1 cucaradita de anises o ajonjolí.

-Una pizca de sal.

-Un chorrito de anís dulce.

-Canela molida y en rama.

-Cáscara de limón.

-Trocitos de pan frito.

Se pone a hervir en una cazuela la leche con la rama de canela, la cáscara del limón, tres cucharadas de azúcar y los anises previamente dorados en el aceite. Aparte, se bate con la batidora el agua junto con la harina y las otras tres cucharadas de azúcar. Al romper a hervir la leche, se añade este batido y se deja cocer sin dejar de mover con varillas durante unos 10 minutos y se añade al final el chorrito de anís.

Se sirven las gachas en platos individuales, adornadas con los trocitos de pan frito, canela molida y azúcar.

CARNE CON HABAS

Gracias a la riqueza cultural que existe en nuestro país, podemos disfrutar de fantásticas recetas internacionales que nos traen nuestros alumnos y alumnas de otros lugares de nuestro hermoso planeta.

Ahí va una receta marroquí: carne con habas y la imagen de abajo representa su nombre escrito en árabe. Espero que os guste.

ROSQUITOS DE ANÍS

En mi familia tenemos una receta que ha ido pasando de madres a hijas o hijo cuando llegó a mí. Siguiendo esta receta en el tiempo me lleva hasta la abuela de mi abuela, es decir, hasta el siglo XIX por lo menos. Así que cumpliendo con la tradición la he transmitido a mi hija.

Pero como los niños de ahora ya son digitales, ha usado su iPad y ha hecho una guía de como hacerlos paso a paso, que comparto con todos vosotros. Espero que os guste casi tanto como a mí.


Check out How to Make Rosquitos De Anís by Susana Perez on Snapguide.

COCINA MARINERA DEL ESTRECHO

Un completo documento sobre la cocina marinera del estrecho. A disfrutrar.

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